250g Zucker, 8 Eigelb, 80g geriebene Mandeln, 60g Kakaopulver, 8 festgeschlagene Eiweiß, 500g entsteinte Schwarzwaldkirschen (Weichselkirschen), ¼ l Schlagsahne, 8 dl. Kirschwasser, 1 Päckchen Schokoladen-Streusel, Schokospäne, 1 Glas Kirschmarmelade. Backzeit ungefähr 30 Minuten Die Eigelb werden mit Zucker schaumig gerührt, anschließend die geriebenen Mandeln, sowie das festgeschlagene Eiweiß und Kakaopulver locker unter die schaumige Masse geben, in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte runde Form von etwa 30cm Durchmesser füllen und bei mäßiger Hitze backen. Nachdem der Biskuit erkaltet ist, wird er in drei Scheiben geschnitten; alle drei Scheiben mit Kirschwasser gut marnieren. Dann wird die erste Scheibe mit Kirschenmarmelade bestrichen, darauf die zweite Scheibe aufgelegt und diese mit Kirschwasser- Schlagsahne bestrichen. Auf diese werden die ganzen Kirschen aufgelegt und mit der dritten Scheibe überdeckt. Danach die ganze Torte, auch die Seiten, mit Kirschwasser-Schlagsahne bestreichen, die Seiten mit Schokoladen-Streusel, die Oberseite mit Schokospänen bestreuen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Die gut gekühlte Kirschtorte muss frisch gegessen werden.